沧州小吃培训哪有教做灌汤包的平原孙大妈沧州小吃技术培训

    来源网站:dingxi.zhunkua.com   更新日期:2018-03-14 13:37:30  信息编号:68Z24035

网站简述:沧州小吃培训哪有教做灌汤包的平原孙大妈沧州小吃技术培训灌汤包,肉馅与鲜汤同居一室,吃之,便就将吃面、吃肉、吃汤三位一体化,是一种整合的魅力。因其形态小巧,皮薄呈半透明状,以小竹笼蒸熟,故称“小笼包”。 沧州小吃培训哪有教做灌汤包的平原孙大妈沧州小吃技术培训
沧州小吃培训哪有教做灌汤包的平原孙大妈沧州小吃技术培训灌汤包,肉馅与鲜汤同居一室,吃之,便就将吃面、吃肉、吃汤三位一体化,是一种整合的魅力。因其形态小巧,皮薄呈半透明状,以小竹笼蒸熟,故称“小笼包”。采取“重馅薄皮,以大改小”的方法,选用精白面粉擀成薄皮;又以精肉为馅,不用味精,用鸡汤煮肉皮取冻拌入,又取其鲜,洒入少量研细的芝麻,以取其香;出笼时任意取一只放在小碟内,戳破皮子,汁满一碟为佳品.孙氏汤包的特点:快速发酵,不用醒面,面和好即用。皮薄光洁,汤足如泉,浓而不腻,味厚鲜美。老少皆宜,以“小巧、皮薄、馅大、肉鲜、味美、汤汁充盈、清香利口”而著称。
孙氏汤包特点:
1. 不沓皮
2. 水打馅
3. 肉馅抱团不散
4. 剩下包子上笼热后似新的
5. 快速酵,面和好即用,不用醒面
培训内容:
1. 四种和面方法 大发面,半发面,死面,烫面
2. 水打馅拌制,一斤肉可出4斤馅
3. 包制技巧
4. 蒸时注意事项
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